La cantina Tre Monti da sempre produce vini freschi e molto vivaci, per quanto riguarda la produzione imolese, mentre nel podere forlivese i vini sono molto più complessi, probabilmente anche per la vicinanza del mare. La cantina Tre Monti si vanta di essere produttrice di due dei vini senza solfiti aggiunti fra i primi in Italia cioè il Sono bianco e il Sono rosso, e questo testimonia che l’azienda vinicola dà molta più importanza ai prodotti biologici e alla produzione di questi piuttosto che al profitto da trarne.